オーナーを目指す方へ

厨房の設計がもっとも大切

飲食店は言うまでもなく厨房の設計が大変重要となります。給排気・給排水設備が整っているか、厨房機器は動線を考慮したり配置が使いやすいかを設計者としっかり打合せしましょう。
給排気・給排水設備は、店舗全体の環境を左右する重要な部分となりますので、設備が不充分だと、店舗全体に熱がこもったり水漏れを起こしたりするなどのトラブルを生じかねません。
また、動線を考慮して厨房機器を設置することで、スタッフの作業効率が上がります。

業者選定のコツ

飲食店開業にかかる費用は、依頼する業者の規模や提携数などによってさまざまです。納得して任せられるよう業者としっかりと打ち合わせを行い、自分の要望に応えてくれるかを見極めましょう。相見積もりをとるのも有効です。
工事費重視の場合は工務店に直接依頼する事が一番です。しかし、店舗専門デザイン事務所は設備に関しても作業動線、お客様の目線を考慮したお店をつくる事ができます。工務店の場合、後々問題が発生する事も多々ありますので、初期の投資と開業後のコストとのバランスを検討してお選びください。
見積もりの際には、費用の説明がわかりやすいか、見積もり後に費用の追加・変更がないかどうかも確認しましょう。

物件の賢い選び方

小規模店舗の出店をお考えの場合、一等地よりも二等地での開業をおすすめします。一般的に一等地は駅前や繁華街など人通りが多い場所であり、飲食チェーン店が数多く立ち並んでいます。そのため、価格競争が激しくなってしまうのです。その点、二等地であれば激しい価格競争がなく、家賃をおさえることができます。
立地のよさだけを考えて選ぶと、「家賃が高く売上にひびく」ということになってしまいがちです。小規模店舗をお考えの方は立地で集客を狙うのではなく、「隠れ家的カフェ」「本格イタリアン」というように高級感や特別感などお店の雰囲気や独自のサービスで勝負して集客を狙いましょう。